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Veja onde provar hambúrgueres vegetarianos de dar água na boca em SP

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Sanduíche vegetariano Notório Big, do Hareburger Imagem: Divulgação

Luciana Mastrorosa

Colaboração para o Urban Taste, em São Paulo

05/11/2018 04h00

Com o aumento crescente do público vegetariano e vegano, lanchonetes e hamburguerias têm criado receitas para quem tem esse estilo de vida ou a quem prefere dar um tempo na carne de vez em quando. Antes era mais difícil encontrar versões inovadoras e gostosas de hambúrgueres sem carne, e a monotonia imperava, com discos quase exclusivamente preparados com soja.

A soja e outros ingredientes padrão como lentilha e grão-de-bico ainda estão nos cardápios, mas a criatividade de chefs e cozinheiros têm alçado voo e resultado em criações ainda mais apetitosas. Quinoa, cogumelos e até abóbora viram hambúrgueres suculentos, servidos com os mais diversos acompanhamentos.

Complementam os sanduíches uma miríade de molhos, queijos variados (para quem é vegetariano), relishs que trazem frescor e também verduras que extrapolam a tradicional alface.

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O Hareburger, com lojas em São Paulo e no Rio de Janeiro, foi um dos primeiros a apostar no vegetarianismo. Na casa, é possível encontrar não apenas os "hares" – como são chamados os hambúrgueres por lá – como também petiscos e hot dogs, tudo à base de vegetais. De entrada, a coxinha é feita de jaca e tem até uma versão do bolinho de feijoada, sem nenhum ingrediente de origem animal. Como acompanhamento, o restaurante serve purês de abóbora e batata-doce, cuscuz de quinoa com shiitake e quiches de vegetais.

Da mesma forma, lanchonetes moderninhas, como a Matilda Lanches, da chef Renata Vanzetto, também apostam em comidinhas para quem não come carne. Por lá, a base do hambúrguer pode ser de brócolis empanado ou um saboroso disco feito de cogumelos, com sour cream e jalapeño.

Mesmo casas tradicionais, conhecidas por seus bons hambúrgueres à base de carne, como o General Prime Burger, também inovam colocando no cardápio pratos para os vegetarianos. Ali o veggie burger é feito de grão-de-bico com cogumelos, cenoura, alho-poró e especiarias.

Seja você vegetariano, vegano, simpatizante ou apenas interessado em comer algo gostoso e diferente, elaboramos um roteiro com bons hambúrgueres sem carne para comer em São Paulo.

Hareburger

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Hambúrguer vegetariano Hare Tradicional, do Hareburger Imagem: Divulgação
O Hareburger aposta 100% em vegetarianismo e veganismo. Com duas lojas em São Paulo – em Pinheiros e no Itaim Bibi –, o cardápio é variado para quem não come carne. Experimente o Notório Big (R$ 24,90), feito de pão de hambúrguer integral, dois hares originais (à base de soja não-transgênica, à parmegiana, com queijo vegano), cheddar duplo, alface, tomate e molho especial à base de parmesão.


Vai lá:
Rua Bandeira Paulista 530, Itaim Bibi
Todos os dias, das 11h às 22h.
Telefone: (11) 3889-9999

Rua Doutor Virgílio de Carvalho Pinto, 53, Pinheiros
Domingo a quinta, das 12h às 22h.
Sexta e sábado, das 12h às 23h.
Telefone: (11) 3062-4035

Matilda Lanches

Wellington Nemeth / Divulgação
Cogumelo Sour Veggie, do Matilda Lanches Imagem: Wellington Nemeth / Divulgação
A divertida casa de sanduíches da chef Renata Vanzetto tem várias sugestões pensadas para vegetarianos. O Burger Vegano (R$ 26) leva hambúrguer de brócolis empanado, servido com maionese vegana de avocado e wasabi, cebola caramelizada, alface, tomate e picles no pão francês bola ou no repolho roxo, para quem evita carboidratos. Outra ideia criativa e cheia de sabor é o Cogumelo Sour Veggie (R$ 28), um hambúrguer de cogumelos servido com sour cream, pimenta jalapeño em conserva e queijo no pão de hambúrguer brioche ou no repolho roxo.

Vai lá:
Rua Bela Cintra, 1541, Jardins
Terça a quinta, das 19h à 0h.
Sexta, das 12h às 15h e das 19h à 0h.
Sábado, das 13h à 0h.
Domingo, das 13h às 18h.
Telefone: (11) 3081-8358

Stunt Burger

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Hambúrguer vegetariano de falafel do Stunt Burger Imagem: Divulgação

No Stunt Burger, no Morumbi, o chef Donato Galvez e seus filhos Donato e Nicholas propõem ao cliente montar seu próprio hambúrguer, escolher o tipo de pão, queijo, acompanhamentos e mais. Para quem não come carne, o hambúrguer vegetariano (R$ 30) é feito de falafel, com molho tahine e vinagrete, e servido no pão típico do sanduíche.

Vai lá:
Rua José Jannarelli, 426, Vila Progredior.
Domingo a quinta, das 12h às 23h30.
Sexta e sábado, das 12h à 0h30.
Telefone: (11) 3721-3538

The Circus Burger

Inspirada no universo lúdico do circo, a The Circus Burger, no Tatuapé, é um ponto fora do eixo Jardins-Pinheiros para provar bons hambúrgueres. Na linha vegetariana, o chef Luís Otávio Oliveira criou o Veggie Burger (R$ 28), feito com hambúrguer de falafel, queijo prato, alface americana, cebola roxa, tomate, picles e molho tzatziki, servido no pão artesanal.

Vai lá:
Rua Monte Serrat, 1298, Tatuapé
Terça a sexta, das 18h às 23h.
Sábado, das 12h às 23h.
Domingo, das 13h às 22h.
Telefone: (11) 3213-4826/ (11) 99357-3636/ (11) 99670-8494

Buzina Food Truck

Diego Cagnato / Divulgação
Buzina Veggie, do Buzina Food Truck Imagem: Diego Cagnato / Divulgação
Em Pinheiros, este food truck monta diversos sandubas criativos para o público da região. O Veggie do Buzina (R$ 27) tem base de cogumelos (portobello, shiitake e paris) e arroz negro. Vem acompanhado de queijo gruyére, tomate assado, rúcula, picles de cenoura e molho especial. Para acompanhar, peça as fritas bravas (batatas fritas artesanais com sal de páprica, R$ 9 e R$ 16).

Vai lá:
Rua Cunha Gago, 590, Pinheiros
Segunda a sexta, das 12h às 16h.
Segunda a quinta, das 18h às 23h.
Sexta, das 18h à 0h30.
Sábado, das 12h à 0h30. Domingo, das 12h às 23h.
Telefone: (11) 3031-0946

Astor

Neste misto de bar e restaurante, as comidas têm tanto destaque quanto os bons drinques. Para os amantes de hambúrguer vegetariano, o Falafel Burger (R$ 33) tem sotaque árabe e leva falafel com homus, tahine verde, salada de pepino, tomate e cebola roxa.

Vai lá:
Rua Delfina, 163, Vila Madalena
Segunda, das das 18h à 0h.
Terça e quarta, das 12h às 2h.
Quinta a sábado, das 12h às 2h.
Domingo, das 12h às 19h.
Telefone: (11) 3815-1364

Shopping JK Iguatemi
Av. Juscelino Kubitschek, 2041, piso térreo
Segunda a quinta, das 11h30 às 15h30 e das 17h30 às 23h.
Sexta, das 11h30 à 0h.
Sábado, das 12h à 0h.
Domingos e feriados, das 12h às 22h.
Telefone: (11) 3152-6057

Burger Lab

Apesar do foco em burgers de carnes premium e pegada gourmet, nas unidades Experience do Burger Lab dá para escolher todos os ingredientes do sanduíche por um preço único (R$ 29). Isso inclui pão vegano, burger vegano (grão-de-bico, soja e lentilha, temperados com especiarias e um pouco de fécula de batata, para conferir textura), muçarela de búfala, relish de tomate pelado e rúcula.

Vai lá:
Burger Lab Experience Chácara Flora
Rua Molière, 198, loja 1, Chácara Flora
Terça a domingo, das 12h às 23h.
Telefone: (11) 2597-7781

Burger Lab Experience Itaim Bibi
Rua General Mena Barreto, 808, Itaim Bibi
Segunda a sexta, das 12h às 15h e das 18h às 23h.
Sábado e domingo, das 14h às 23h.
Telefone: (11) 2308-3278 / (11) 3889-7152

Burger Lab Experience Panamby
Rua Jandiatuba, 242, Panamby
Todos os dias, das 12h à 0h.
Telefone: (11) 2309-2544

Burger Lab Beers and BBQ Vila Mariana
Avenida Maurício Francisco Klabin, 475, Vila Mariana
Segunda, das 18h às 23h.
Terça a domingo, das 12h às 23h.
Telefone: (11) 5082-1016

Lanchonete da Cidade

Ricardo D'Angelo / Divulgação
Quitandinha, da Lanchonete da Cidade Imagem: Ricardo D'Angelo / Divulgação
Uma das pioneiras a fazer lanches mais elaborados, a Lanchonete da Cidade serve o Quitandinha (R$ 32) para o público vegetariano, com muçarela de búfala, tomate, rúcula e pesto de manjericão, montado no pão preto. A receita do lanche vegetariano é caprichada: cogumelos shimeji, legumes como berinjela, abobrinha e cenoura, castanhas, azeite e temperos, como salsinha, alho e cebola.

Vai lá:
Rua Macuco, 355, Moema
Segunda, das 12h às 15h e das 18h à 0h.
Terça e quinta, das 12h às 15h e das 18h à 1h.
Sexta e sábado, das 12h às 2h.
Domingo, das 12h à 0h.
Telefone: (11) 3569-8252

Shopping Higienópolis
Avenida Higienópolis, 618, piso Veiga Filho, loja 1026
Segunda a quinta, das 12h às 23h.
Sexta e sábado, das 12h à 0h.
Domingo, das 12h às 22h.
Telefone: (11) 3823-2642

Shopping Cidade Jardim
Avenida Magalhães de Castro, 12.000, Loja 23/1º, mezanino
Segunda a quinta, das 12h às 23h.
Sexta e sábado, das 12h à 0h.
Domingo, das 12h às 22h.
Telefone: (11) 3198-9301

Pinheiros
Rua Coropés, 51
Segunda a quarta, das 12h às 15h e das 18h à 0h.
Quinta e sexta, das 12h às 15h e das 18h à 1h.
Sábado, das 12h à 1h.
Domingo, das 12h às 23h.
Telefone: (11) 3819-0229

Jardins
Alameda Tietê, 110
Segunda a quarta, das 12h às 15h e das 18h à 0h.
Quinta, das 12h à 1h.
Sexta e sábado, das 12h às 2h.
Domingo, das 12h à 0h.
Telefone: (11) 3086-3399

General Prime Burger

Tadeu Brunelli / Divulgação
Grand Veggie, do General Prime Burger Imagem: Tadeu Brunelli / Divulgação
Com foco em hambúrgueres de alta qualidade com acompanhamentos variados, o Veggie Burger (R$ 36) tem um disco suculento à base de grão-de-bico, cogumelos, cenoura, alho-poró e especiarias, servido com muçarela de búfala, tomate, brotos de alfafa, rúcula, maionese de mel e mostarda, tudo no pão australiano. Acompanha chips crocantes de batata-doce.

Vai lá:
Rua Joaquim Floriano, 541, Itaim Bibi
Segunda a quinta, das 12h às 15h e das 17h às 23h.
Sexta, das 12h às 15h e das 17h à 0h.
Sábado, das 12h à 0h.
Domingo, das 12h às 23h.
Telefone: (11) 3060-3333

Shopping JK Iguatemi
Avenida Presidente Juscelino Kubitschek, 2041, piso 3
Segunda a sexta, das 11h30 às 23h.
Sábado e domingo, das 12h às 23h.
Telefone: (11) 3078-6833

Shopping Market Place 
Avenida Dr. Chucri Zaidan, 902, piso superior
Segunda a quinta, das 11h30 às 23h.
Sexta, das 11h30 à 0h.
Sábado, das 12h à 0h.
Domingo, das 12h às 23h.
Telefone: (11) 5181-7333

Tatuapé
Rua Azevedo Soares, 940
Segunda, das 18h às 23h.
Terça a quinta, das 12h às 23h.
Sexta e sábado, das 12h à 0h.
Domingo, das 12h às 23h.
Telefone: (11) 2091-3365

Morumbi
Avenida Giovanni Gronchi, 5930. Morumbi Town, piso 1, loja 113/114
Segunda a sábado, das 12h às 23h.
Domingo, das 12h às 22h.
Telefone: (11) 3502-6770

Jardim Paulista
Rua Pamplona, 1704. Jardim Pamplona Shopping, piso 2
Domingo a segunda, das 11h às 22h.
Telefone: (11) 5181-6330

Burger Joint

A casa de Nova York abriu três unidades em São Paulo e investe no hambúrguer ao estilo norte-americano, em ambiente cool e casual. Para os vegetarianos, a sugestão é o Veggie Porn (R$ 22), em que o hambúrguer é um queijo camembert empanado, servido no pão com alface, tomate, cebola roxa, picles e maionese da casa, ketchup e mostarda Dijon.

Vai lá:
Rua Bela Cintra, 2116, Jardins
Segunda e terça, das 11h às 23h.
Quarta, das 11h às 0h.
Quinta a sábado, das 11h à 1h.
Domingo, das 11h às 0h.
Telefone: (11) 2495-1019

Paulista
Top Center Shopping - Av. Paulista, 854, segundo andar
Domingo a quarta, das 11h às 21h (o shopping fecha às 20h).
Quinta a sábado, das 11h às 22h (o shopping fecha às 21h).
Telefone: (11) 3171-2094

Shopping Anália Franco
Avenida Reg. Feijó, 1739, nível orquídea
Todos os dias, das 11h30 às 22h.
Telefone: (11) 2674-2083

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